উপকরণ
- ১ কাপ ময়দা
- ৩ টি ডিম
- ১/২ কাপ কেকের জন্য, ১/৪ কাপ মালাই এর জন্য চিনি
- ২ টেবিল চামচ গুড়া দুধ
- ১/৩ কাপ তেল
- ১ চা চামচ বেকিং পাউডার
- ৩ কাপ লিকুইড দুধ
- ১/৪ চা চামচ এলাচের গুড়া
- পরিমাণ মত কুচি করা বাদাম
প্রস্তুত-প্রনালী
প্রথমে সমস্ত শুকনো উপাদান একসাথে মিশিয়ে স্ট্রেনার বা ছাকনির সাহায্যে ছেকে নিন। একপাশে রেখে দিন।
একটি বড় পাত্রে রুম টেম্পারেচারের ডিম নিন। যদি ডিম ফ্রিজে থাকে তবে কমপক্ষে ১ ঘন্টা আগে ফ্রিজ থেকে বাইরে বের করে রাখুন। সাবধানে ডিমের কুসুম আলাদা করে অন্য পাত্রে রেখে দিন। একটি হ্যান্ড বিটার বা হুইস্ক দিয়ে ভাল করে ডিমগুলি বীট করুন। যখন এটি ফোমের মত হবে, আস্তে আস্তে চিনি যোগ করুন এবং ভাল করে বীট করতে থাকুন। এরপরে আস্তে আস্তে ডিমের কুসুম, তেল বা মাখন দিয়ে আবার বীট করে নিন।
আরো দেখুন: চিজ কেক রেসিপি
এখন শুকনো উপাদান-এর মিশ্রনটি আস্তে আস্তে যোগ করুন এবং একটি স্প্যাচুলা বা চামচ দিয়ে মিশিয়ে নিন। এই পর্যায়ে হ্যান্ড বিটার কোনভাবেই ব্যবহার বা ওভারমিক্স করবেন না।
তেল বা মাখন দিয়ে একটি কেকের ছাঁচ গ্রিজ করে নিন, নীচে পেপার দিয়ে নিতে পারেন। এতে কেকের মিশ্রণ ঢেলে দিন। কয়েকবার আলতো করে ট্যাপ করে নিন।
আপনার ওভেনটি ১০ মিনিটের জন্য প্রিহিট করুন। তারপরে কেকটি ১৬০ ডিগ্রিতে ২০ মিনিটের জন্য বেক করুন। ২০ মিনিট পরে একটি টুথপিক দিয়ে চেক করুন। টুথপিক পরিষ্কার বের হলে কেক রেডি। যদি পরিষ্কার না বের হয় তবে আরও ৫ মিনিটের জন্য বেক করুন। তারপরে আপনার কেকটি ছাঁচ থেকে বের করে নিন।
এখন চুলায় একটি পাত্রে ৩ কাপ দুধ, চিনি, এলাচের গুড়া দিয়ে নেড়ে চেড়ে জ্বাল করতে থাকুন যতক্ষণ না ২ কাপের পরিমানে কমে আসে। তারপর চুলা বন্ধ করে কিছুটা ঠান্ডা করে নিন। কেক এর উপর চারিদিকে মালাই ছড়িয়ে নিন। ফ্রিজে রেখে পুরোপুরি ঠান্ডা করে পরিবেশন করুন।
Source: bdfoodrecipe