উপকরণ
- ১ কাপ তালের কাথ
- ২ কাপ চালের গুড়া
- ১/২ কাপ ময়দা
- ৩/৪ কাপ চিনি
- পরিমানমত লবণ
- ভাজার জন্য তেল
প্রস্তুত-প্রনালী
একটি পাত্রে তালের কাথ, চালের গুড়া, ময়দা, চিনি, দুধ ও লবণ দিয়ে মিশিয়ে অল্প অল্প করে নরমাল তাপমাত্রার পানি দিয়ে পাতলা ব্যাটার তৈরি করে নিন। ব্যাটার খুব বেশি ঘন বা খুব বেশি পাতলা হবে না। ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রেখে দিন ৩০ মিনিট।
আরো দেখুন: মালপোয়া রেসিপি
৩০ মিনিট পর ব্যাটার আবারও একটু বিট করে নিন হাত বা চামচের সাহায্যে। এতে করে ব্যাটার-এ বাবল-এর সৃষ্টি হবে আর পিঠা ভাল ফুলবে।
চুলায় মিডিয়াম আচে তেল গরম করে নিন। গরম হয়ে গেলে চুলার আচ কমিয়ে লো-তে করে দিন। কিছুটা ব্যাটার নিয়ে তেলে ছেড়ে দিন। কিছুক্ষণ পর ফুলতে শুরু করলে চামচের সাহায্যে হালকা চেপে চেপে দিলে পিঠা পুরোপুরি ফুলে যাবে। এবার উল্টে দিয়ে দুই দিকেই ভালমত ভেজে নিন।
৪ভাজা হয়ে গেলে নামিয়ে নিয়ে টিস্যুর উপর রাখুন অতিরিক্ত তেল শুষে নেওয়ার জন্য। এবার গরম গরম পরিবেশন করুন।
Source: bdfoodrecipe