কাশ্মীরি পোলাও অনেক মজাদার একটি খাবার ও এটা বাচ্চাদের খুবই পছন্দের। এটা তৈরি করা হয় অনেক ধরনের ফল ও জাফরান আর বাদাম দিয়ে। এই সুস্বাদু খাবারটির রেসিপি আমরা অনেকই জানিনা আর জানলেও রান্না করতে সাহস পাইনা যদি কোন কিছু কম হয়।এ খাবারটি একটু মিষ্টি টাইপের হয়ে থাকে। আজ এই রিসিপিটি অনুসরণ করে আপনারা খুব তাড়াতাড়ি ঘরে বানাতে পারবেন কাশ্মীরি পোলাও কোন ঝামেলা ছাড়।
কাশ্মীরি পোলাও বানানোর উপকরন
- বাসমতী রাইস – ৫০০ গ্রাম
- পানি – পরিমান মতো
- পেঁয়াজ কুচি – ১ চামচ
- রসুন কুচি – ১ চামচ
- লবন পরিমাণ মতো
- তরল দুধ – ১ কাপ
- দারু চিনি – ২ টুকরো
- লবঙ্গ ৩ টা
- এলাচ ৩ টা
- স্টার আনিস ১ টা (মৌরি তারা)
- আনারস কুচি – ১/২ কাপ
- চেরি ফল – ৫ টা
- আঙ্গুর- ৬ টা।
- আপেল কুচি – ১/২ কাপ
- বেদানা – ১/২ কাপ
- কাজু বাদাম – ১০ টি
- কাঠ বাদাম ১০ টি
- কিসমিস ১২ টি
- জাফরান – ১ চিমটি
- ঘি – ২ টেবিল চামচ
- তেল – ১ টেবিল চামচ
- ভাজা পেঁয়াজ – আদা কাপ
- জিরা গুড়া – ১/২ চামচ এর কম
- চিনি – ১ চামচ
আরো দেখুন: মোরগ পোলাও রেসিপি
কাশ্মীরি পোলাও প্রস্তুুত প্রণালি
প্রথমে একটা পট বা কড়াই নিন এবং এতে পানি ফটিয়ে নিন এরপর পানির মধ্যে দারচিনি, এলাচ,লবঙ্গ,ও স্টার আনিস দিয়ে দিন সাথে হালকা তেল দিয়ে দিন। এরপর পানির তে চাউল গুলো দিয়ে দিন এবং সিদ্ধ করে নিন ঠিক মতো করে। সিদ্ধ হয়ে গেলে চাউলগুলো থেকে পানি ছেকে নিন ও আলাদা করে নিন।
এরপর অন্য একটা প্যান নিন এবং এতে ঘি দিয়ে দিন এরপর রসুন কুচি ও পেঁয়াজ কুচি দিয়ে নেড়েচেড়ে নিন এবং হালকা বাদামী কালার হয়ে আসলেই এতে দুধ গুলো দিয়ে দিন এরপর পরিমান মতো লবন ও চিনি দিয়ে দিন।এখন সিদ্ধ করা চাউল গুলো দিয়ে একটু নেড়েচেড়ে নিন এবং এখন আনারস,চেরি,আপেল কাজুবাদাম, কাটবাদাম,কিসমিস,জাফরান, ও পেঁয়াজ ভাজা দিয়ে হালকা নাড়াচাড়া করে ঢেকে দিন আর ৫ মিনিট এটাকে ঢেকে রাখলেই খাওয়ার প্রস্তুুত হয়ে যাবে মজাদার কাশ্মীরি পোলাও। পরিবেশনের জন্য এখন এটা একটা প্লেট নিয়ে নিন এতে পোলাও সুন্দর করে সাজিয়ে এর উপর বেদানা ছিটিয়ে দিন এবং এটা পরিবেশন করুন।
Source: bangladeshichefs