অনেকেই মনে করতে পারেন সয়াবিন মানে তো আলু দিয়ে তরকারি। সয়াবিনকে যদি একটু সসের সঙ্গে ডিমের গোলায় ডিপ করে তুলে নিয়ে রন্না করা হয়, তাহলে আঙুল চেটে খাবেন। দেখে নিন কেমন করে তৈরি করবেন এই চিলি সয়াবিন।
পুষ্টিগুনে ভরপুর সয়াবিন সব বয়সের মানুষের জন্যই সমানভাবে উপকারী বিশেষজ্ঞরা তা বলে দিয়েছেন । এক্ষেত্রে যারা কিডনির সমস্যা নিয়ে ভুগছেন তাদের বাদ দেওয়ারই কথা বলেন বিশেষজ্ঞরা।
চিলি সয়াবিন রান্নার উপকরন
- শুকনো মরিচ -১০-১২ টি
- সয়া বিন -২৫০ গ্রাম
- পেয়াজ -২ টি (মাঝারি মাপের )
- হাফ লাল,হলুদ ,সবুজ কেপসিকাম-অর্ধেক
- কাচা মরিচ -১০-১২ টি
- আদা কুচি -পরিমান মত
- রসুন কুচি -পরিমান মত
- কনফ্লাওয়ার -২ চা চামচ
- ময়দা -১ চা চামচ
- তেল -১ চা চামচ
- ভিনিগার – ২চা চামচ
- হাফ কাপ -টমেটো কেচাপ
- ডার্ক সয়া সস -১ চা চামচ
- ওয়েস্টার সস -১ চা চামচ ( না থাকলে স্কিপ করুন )
- গুলমরিচ গুঁড়া -১ চ চামচ
- চিনি -১ চা চামচ
- লবন -স্বাদ মত
- ধনে পাতা কুচি- পরিমান মতো
আরো দেখুন: মসুর ডালের বড়া রেসিপি
চিলি সয়াবিন তৈরী পদ্ধতি
চিলি সয়াবিন বানানোর জন্য শুরুতে ১০-১২ টি শুকনো মরিচ নিয়ে নিতে হবে। শুকনো মরিচ থেকে বিচগুলো বের করে নিতে হবে এগুলো মূলত রঙের জন্য ব্যবহার করতে হবে এবং ঝালের জন্য আরও ৪-৫টি শুকনো মরিচ নিয়ে নিতে হবে। আপনারা যদি ঝাল পছন্দ করেন তাহলে দিবেন নাহলে এটা স্কিপ অ করতে পারবেন। তারপর শুকনো মরিচগুলো পেস্ট করার আগে গরম পানিতে ভিজিয়ে রাখবেন ১৫-২০ মিনিট। তাতে শুকনো মরিচগুলো নরম হয়ে যাবে এবং পেস্ট করতে ও সুবিধা হবে। তারপর গরম পানিতে লবন দিয়ে সয়াবিনগুলো দিয়ে হবে। যখন সয়াবিন গুলো গরম হয়ে যাবে তখন চুলা বন্ধ করে ঠান্ডা হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন। তারপর একটি পেয়াজকে ৪ ভাগে কেটে নিতে হবে। তারপর হাতের সাহায্যে পেয়াজগুলোকে ছারিয়ে নিতে হবে। এবারে ক্যাপসিকাম গুলো ত্রিভুজভাবে কেটে নিতে হবে এবং পরে কেটে নিতে হবে কাচা মরিচ। কিছু আদা ও রসুন কুচি করে ব্লেন্ড করে নিতে হবে। এবার সয়াবিন গুলোকে প্রেস করে এর থেকে পানি বের করে নিতে হবে। এরপর সয়াবিনে দিয়ে দিবেন ১.৫ চা চামচ আদা রসুন বাটা,পূর্বে করে রাখা শুকনো মরিচের পেস্ট ১.৫ চা চামচ,কর্নফ্লাওয়ার ২চা চামচ,এবং ১ চা চামচ ময়দা,১ চা চামচ সাদা তেল,এরপর অবশ্যই গুলমরিচ গুড়ো ও পরিমান মতো লবন দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিতে হবে। এবার একটি প্যানে পরিমান মতো তেল দিয়ে সয়াবিনগুলো ভেজে নিতে হবে। প্যান থেকে সয়াবিন গুলো তুলে সেই তেলে পরিমান মতো আদা,রসুন কুচি ও মরিচ বাটা, ও ভিনেগার দিয়ে ভালো করে রান্না করে তারপর তাতে পেয়াজ, ও কেটে রাখা ক্যাপসিকাম দিয়ে নাড়ুন। এরপর একের পর এক আধা কাপ টমেটো কেচাপ,ডার্ক সয়া সস, অয়েসটার সস,গোলমরিচ গুড়ো, চিনি, অ্যাজিনামেটো স্বাদ মতো লবন দিয়ে এবং সবশেষে সায়বিন ও ধনেপাতা দিয়ে রান্না করুন। তারপর কিছুক্ষণ পর নামিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার চিলি সয়াবিন।
Source: bangladeshichefs