সবজি খাওয়ার প্রতি অনেকের আগ্রহ নেই, আবার অনেকেই আছেন যারা শাক-সবজি ভীষণ পছন্দ করেন। শীতকাল মানেই রঙিন শাক-সবজির উৎসব। এই সময়ে সবজি দিয়ে তৈরি করা কিছু বিশেষ খাবার আমাদের খাবারের তালিকায় না থাকলে যেন জমে না। এমনই একটি মজাদার আইটেম হলো চাইনিজ ভেজিটেবল। সবজি পছন্দ করুন বা না করুন, এই ডিশটি সবাই খেতে ভালোবাসেন। আজ আপনাদের জন্য রয়েছে বাঙালি স্বাদে চাইনিজ ভেজিটেবলের সহজ রেসিপি।
উপকরণ:
প্রধান উপকরণ:
- মুরগির মাংস (লম্বা কাটা): ১ কাপ
- ফুলকপি (ছোট লম্বা টুকরো): ২ কাপ
- বরবটি (লম্বা, বাঁকা করে কাটা): ১০-১৫টি
- গাজর (পাতলা ও ছোট কাটা): ২-৩টি
- কাঁচা পেঁপে (পাতলা কাটা): ২ কাপ
- বাঁধাকপি (পাতলা করে কাটা): ২ কাপ
- ব্রকলি (ছোট টুকরো): ১টি
- ক্যাপসিকাম (লম্বা চিকন কাটা): ১টি
আরো দেখুন: মিক্সড ভেজিটেবল রেসিপি
মসলা ও অন্যান্য উপকরণ:
- সয়াসস: ২ টেবিল চামচ
- গোলমরিচ গুঁড়া: ১ চা চামচ
- কর্নফ্লাওয়ার: ৩ টেবিল চামচ
- চিনি: ১/২ টেবিল চামচ
- কাঁচামরিচ: ৭-৮টি
- অলিভ অয়েল (বা সয়াবিন তেল): ২ টেবিল চামচ
- লবণ: স্বাদমতো
- চিকেন স্টক (অপশনাল): ১/২ কাপ
প্রণালী:
১. সবজি প্রিপারেশন:
- সব সবজিকে জুলিয়ান বা পাতলা লম্বা করে কেটে নিন। পেঁয়াজ কিউব করে কাটুন।
- একটি প্যানে পানি ফুটিয়ে সব সবজি আলাদাভাবে আধা সিদ্ধ করুন। খেয়াল রাখুন যেন সবজি বেশি সিদ্ধ হয়ে নরম বা গলে না যায়।
২. মাংস রান্না:
- একটি প্যানে অলিভ অয়েল গরম করে আদা ও রসুন দিন। হালকা ভাজা হলে মুরগির মাংস যোগ করুন।
- লবণ, গোলমরিচ গুঁড়া এবং সয়াসস দিয়ে মাংস হালকা ভাজুন।
৩. সবজি ও মাংস মিশ্রণ:
- প্যানে কাঁচামরিচ, পেঁয়াজ এবং ক্যাপসিকাম দিন।
- আধা সিদ্ধ করা সবজি যোগ করুন এবং ৫ মিনিট মাঝারি আঁচে নেড়ে মেশান।
৪. চাইনিজ ফ্লেভার আনা:
- মিশ্রণে হালকা গরম পানি বা চিকেন স্টক যোগ করে ঢেকে রাখুন।
- পানি কমে এলে একটি বাটিতে কর্নফ্লাওয়ার সামান্য পানিতে গুলিয়ে প্যানে দিন।
- নাড়াচাড়া কম করুন যেন সবজি মসৃণ থাকে।
আরো দেখুন: ভেজিটেবল সুপ রেসিপি
৫. ফিনিশিং:
- রান্না শেষ হওয়ার আগে সামান্য চিনি ও লেবুর রস দিন। এরপর নামিয়ে ফেলুন।
পরিবেশন:
আপনার সুস্বাদু চাইনিজ ভেজিটেবল তৈরি! এটি সাদা ভাত, ফ্রাইড রাইস, বা নুডলসের সঙ্গে পরিবেশন করতে পারেন।
টিপস:
- সবজির টেক্সচার ঠিক রাখতে বেশি সিদ্ধ বা বেশি নাড়াচাড়া করবেন না।
- চিকেন স্টক ব্যবহার করলে স্বাদ আরও বাড়বে।
Source: shajgoj