ছানার পায়েস রেসিপি(chanar payesh recipe) – উৎসব, অনুষ্ঠান বা অতিথি আপ্যায়ন যাই হোক না কেন মিষ্টিমুখ করাতে পারেস এর বিকল্প কিছু নেই। আমরা তো বাড়িতে একই রকম দুধের পায়েস রেসিপি তৈরি করি, তাই আজ আপনাদের জন্য নিয়ে এসেছি এক ভিন্ন স্বাদের পায়েস রেসিপি যার স্বাদ অন্য পায়েসের তুলনায় আরো ভালো লাগবে । তাই উৎসব আনন্দের এই বিশেষ মুহূর্তগুলোতে আনন্দ ভাগ করে নিতে তৈরি করে নিন এই পায়েস রান্নার রেসিপিটি। তাহলে আর দেরি না করে দেখিনি আমার এই স্পেশাল পায়েস রেসিপিটি।
উপকরণ
- দুধ – ১ লিটার
- চিনি – ১ কাপ
- ময়দা – ২ চামচ
- এলাচ গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ
- কেশর – ১ চিমটি
- কনডেন্স মিল্ক – ১/২ কাপ
- পেস্তা – ২ চামচ
- কাজুবাদাম – ২ চামচ
- কিসমিস – ২ চামচ
- ভিনিগার – ২ চামচ
আরো পড়ুনঃ মিষ্টি আলু রেসিপি: মিষ্টি আলু দিয়ে সহজেই বানিয়ে ফেলুন সুস্বাদু পায়েস
পদ্ধতি
প্রথম একটি পাত্রে ৫০০ গ্রাম দুধ ভালো করে ফুটিয়ে নিয়ে তাতে ভিনিগার দিয়ে ছানা কাটিয়ে নেব। এবারে একটি কাপড়ের মধ্যে ছানার মিশ্রণটি দিয়ে জল ঝরিয়ে নেবো। তারপরে জল দিয়ে দু থেকে তিনবার ছানার মিশ্রণটি ভালো করে ধুয়ে ঝুলিয়ে রাখব যাতে অতিরিক্ত জল ঝরে যায়।
এরপর একটি পাত্রে ছানার মিশ্রণ নিয়ে তাতে ময়দা ও ঘি দিয়ে পাঁচ থেকে সাত মিনিট হাতের তালু দিয়ে আলতো করে মেখে একটি ডো তৈরি করে নেব। তারপরে ওই ডো থেকে ছোট ছোট লেচি কেটে গোল গোল বল তৈরি করে নেব।
এবারে কড়াইতে দুধ ভালো করে ফুটিয়ে তাতে এলাচ ও কেশর দিয়ে দেব। এরপরে পরিমাণ মতো চিনি দিয়ে আবারো ফুটিয়ে নেব। দুধ একটু ঘন হয়ে আসলে তাতে ছানার বলগুলি ও কনডেন্স মিল্ক দিয়ে দেবো। এবারে আঁচ কমিয়ে কিছু সময় জ্বাল করে নেব। তারপরে দুধ ঘন হয়ে আসলে কাজু, কিসমিস ও পেস্তা ছড়িয়ে নামিয়ে নিলেই তৈরি ছানার পায়েস ।
Source: rannaghor