জ্যামাইকান জার্ক এটি একটি মশলা মাখানো মাজাদার চিকেন রেসিপি। বিভিন্ন অনুষ্ঠানে পার্টিতে করে থাকে। অনেকে বারবিকিউ পার্টিতে এই চিকেন টি রাখে।
জ্যামাইকান জার্ক চিকেন জামাইকান খাবারের একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান হলো জার্ক মেরিনেট। এটি জামাইকান খাবারের একটি স্বাদেশী স্টাইল, যা মুখে তীব্র মসলাদার স্বাদ দেয়।
জার্ক মেরিনেট এর মূল উৎপত্তি জামাইকার আফ্রো-ক্যারিবিয়ান সংস্কৃতি এবং খাবার সংস্কৃতির সাথে সম্পর্কিত। এটি প্রাচীন সময়ে জামাইকান যাত্রীদের মাধ্যমে উল্লিখিত হয়, যারা আফ্রিকা থেকে আনুষ্ঠানিক ধরনে খাবারের স্বাদ দেন। জার্ক মেরিনেটএর মূল উপাদান হল স্পাইস মিশ্রণ, যা মুখে তীব্র ও মজবুত স্বাদ প্রদান করে। এই মিশ্রণের মধ্যে সাধারণভাবে থাকে স্পাইস, যেমন স্কয়ালিয়ান পেপার, পিমেন্টো, গার্লিক, স্কয়ালিয়ান প্রেসার্ভড লেমন জুস, স্কয়ালিয়ান চিলি পেপার, সাল্ট, এবং অন্যান্য স্পাইস থাকে।
এই জার্ক মেরিনেট দিয়ে চিকেনকে সাধারণভাবে বারবিকিউ গ্রিলে প্রস্তুত করা হয়, যা স্পাইসি ও রুচিকর জ্যামাইকান চিকেন তৈরি করে। এটি জামাইকান খাবারের একটি প্রশংসিত খাবার বর্তমান হয়ে আসে এবং বিশ্বজুড়ে পরিচিতি লাভ করে। জামাইকান জার্ক চিকেন আপনার স্পাইসি খাবার স্বাদের জন্য বিখ্যাত। এই রেসিপিটি তাইনো-আফ্রিকান ফিউশন হিসাবে শুরু হয়েছিল
এটি এটি সারা বিশ্বে জনপ্রিয় খাবার। বিভিন্ন হোটেল রেস্টুরেন্টে এটির চাহিদা অনেক।
জ্যামাইকান জার্ক চিকেন বানানোর উপকরন
- ১. চিকেন লেগ ৬-৮ পিস। (চামড়া সহ)
- ২. রসুন কুয়া ৪-৫ পিস।
- ৩.ওলিভ ওয়েল ১/৪ কাপ।
- ৪.আপেল সিডার ভিনেগার ১/৪ কাপ।
- ৫.সয়া সস ১/৫ কাপ।
- ৬.লেবুর রস ৩-৪ চা চামচ।
- ৭.ব্রাউন সুগার ২ টেবিল চামচ।
- ৮.জ্যামাইকান মসলা গুঁড়া ২ টেবিল চামচ।
- ৯.শুকনো থাইম গুড়া ১ টেবিল চামচ।
- ১০.কালো গুল মরিচ গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ।
- ১১.আাদা ৩-৪ স্লাইস।
- ১২.দারুচিনি গুড়া ১ চা চামচ।
- ১৩.জয়ফল গুড়া ১ চা চামচ।
- ১৪. পেঁয়াজ ২ টা মিডিয়াম সাইজের।
- ১৫.লবন ১ টেবিল চামচ।
আরো দেখুন: চিকেন টেম্পুরা রেসিপি
জার্ক সিজনিং বানানোর প্রস্তুত ও প্রনলী
প্রথমে আমাদের সিজনিং বানানোর জন্য মসলা সবগুলোকে ব্যালেন্ডার করে নিতে হবে। রসুন,পেঁয়াজ, আদা, দারুচিনি, ব্রাউন সুগার, কালো গুল মরিচ, জয়ফয় গুড়া,থাইম,জ্যামাইকান মসলা, লেবুর রস, ভিনেগার,ওলিভ ওয়েল,সয়া সস, সব গুলো ভালো করে বেলেন্ডার করে নিন। এটা ভালো করে পেস্ট করে নিতে হবে যেনো মসলা আস্ত না থাকে।
চিকেন গুলো ভালো করে পরিষ্কার করে নিতে হবে এরপর ভালো করে ধুয়ে জার্ক মসলা গুলো চিকেনের সাথে মাখিয়ে মেরিনেট করে ৩০ মিনিট রেখে দিতে হবে। এরপর একটা গ্রিলার বা প্যান নিন এবং গরম করে তেল দিয়ে দিন তেল ঘরম হয়ে গেলে চিকেন গুলো ছেরে দিন। প্রথমে চিকেন গুলো একটু বেশি হিট দিয়ে গ্রিল করতে হবে এরপর ৩-৪ মিনিট পর হিট কমিয়ে দিন এবং আস্তে আস্তে গ্রিল করতে থাকুন এবং কুক হয়ে গেলে এটা নামিয়ে ফেলুন। এটা ভেজিটেবল দিয়ে পরিবেশন করতে পারেন। আর এভাবেই তৈরি করে ফেলে মজাদার জার্ক চিকেন।
Source: bangladeshichefs