চলুন দেখে নেয়া যাক কষা গরুর মাংসের রেসিপি।
উপকরণ
- গরুর মাংস (১ কেজি)
- হলুদ গুড়া (১ চা চামচ)
- মরিচ গুড়া (১ চা চামচ)
- জিরা গুড়া (১ চা চামচ)
- ধনিয়া গুড়া (১/২ চা চামচ)
- গরম মসলার গুড়া (১ চা চামচ)
- এলাচ (৪ টা)
- দারুচিনি (৪ টুকরা)
- লবঙ্গ (৪ টা)
- তেজপাতা (২ টা)
- স্টার এনিস(Star Anise) (১ টা – অপশনাল)
- লবন (স্বাদমতো)
- কাঁচামরিচ (৪-৫ টা)
- পেয়াজ কুচি (১ কাপ)
- আদা বাটা (১ চা চামচ)
- রসুন বাটা (১ চা চামচ)
- তেল (১/২ কাপ)
- ভাজা জিরার গুড়া (১ চা চামচ)
রন্ধনপ্রণালী
আরও পড়ুন: আস্ত ডালের মচমচে পেয়াজু
এবার একটি পাত্রে তেল নিয়ে তা গরম করুন। এবারে এতে পেয়াজ কুচি দিয়ে দিন। পেয়াজ সামান্য নরম হয়ে এলে আগে থেকে মাখিয়ে রাখা মাংসের মিশ্রনটি দিয়ে দিন। মাঝারি আচে রান্না করতে থাকুন। প্রথমেই অতিরিক্ত পানি যোগ করার দরকার নেই। মাংস থেকে পানি বের হবে, সেটাতেই মাংস সেদ্ধ হয়ে যাবে। যদি পানি শুকিয়ে যায় এবং মাংস ততক্ষনেও সেদ্ধ না হয়, তাহলে সামান্য পানি যোগ করতে পারেন।
মাংস সেদ্ধ হয়ে গেলে এবং পানি শুকিয়ে গেলে উপরে সামান্য ভাজা জিরার গুড়া ছিটিয়ে দিয়ে পরিবেশন করুন।