উপকরণ
- ২৫০ গ্রাম স্টিক নুডলস
- ২ টি ডিম
- ১/২ কাপ গাজর
- ১/২ কাপ বাধাকপি
- ১/২ কাপ ফুল কপি
- ১/৩ কাপ বরবটি
- ১/৩ কাপ পেয়াজ কুচি
- ২-৩ টি কাচা মরিচ কুচি/ফালি
- ১ চা চামচ রসুন কুচি
- ৩ টেবিলচামচ তেল
- ১/২ চা চামচ গোল মরিচ চূর্ণ বা গুড়া
- ১ চা চামচ টেস্টিং সল্ট (ঐচ্ছিক)
- ১ টেবিল চামচ সয়া সস
- পরিমাণমত লবন
- ১ চা চামচ চিনি (ঐচ্ছিক)
প্রস্তুত-প্রনালী
একটি পাত্রে ৪ কাপ বা পরিমানমত পানি দিন। পানির সাথে ১ চা চামচ তেল দিয়ে দিন।
পানি ফুটতে শুরু করলে এর মধ্যে নুডলস দিয়ে সেদ্ধ করে নিন। নুডলস ৮০% এর মত সেদ্ধ করবেন। সবসময় মনে রাখবেন, নুডলস অবশ্যই ফুটন্ত পানিতে ছাড়বেন, ঠান্ডা বা অল্প গরম পানিতে কখনই না। সেদ্ধ হয়ে গেলে পানি ঝরিয়ে ঠান্ডা পানি দিয়ে ভাল করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন।
আরো দেখুন: রেস্টুরেন্ট স্বাদের চাওমিন বা নুডলস রেসিপি !
এবার একটি ফ্রাই প্যানে ২ টেবিল চামচ তেল দিয়ে লবন দেওয়া ডিম-এর ঝুরি বানিয়ে তুলে রাখুন। এখন একই ফ্রাই প্যানে আরও ১ টেবিল চামচ তেল দিয়ে এর মধ্যে প্রথমে শক্ত সবজিগুলো (ফুলকপি, গাজর) দিয়ে কিছুক্ষন ফ্রাই করুন হাই হিটে একটু নরম হওয়া পর্যন্ত।
এবার নরম সবজিগুলো (বাঁধাকপি, ক্যাপসিকাম, বরবটি, মটরশুটি) দিয়ে কিছুক্ষন ফ্রাই করুন। পরিমানমত লবন দিয়ে দিন, পরে সয়া সসেও কিন্তু কিছু লবন থাকবে।
কাচা মরিচ ও পিয়াজ দিয়ে কিছুক্ষন নেড়ে গোল মরিচ চূর্ণ বা গুড়া দিয়ে কিছুক্ষন ফ্রাই করুন। এবার সেদ্ধ নুডলস, ডিম-এর ঝুরি, চিনি (ঐচ্ছিক), টেস্টিং সল্ট (ঐচ্ছিক) ও সয়া সস দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন ও ফ্রাই করুন। শেষে কিছু স্প্রিং অনিয়ন বা পিয়াজের কালি কুচি দিয়ে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
Source: bdfoodrecipe