উপকরণ
- ২৫-৩০ টি কচি এবং ছোট ঢেঁড়শ
- ৪-৫ টি শুকনা মরিচ
- ১ টেবিল চামচ ধনে
- ১ টেবিল চামচ জিরা
- ১ টেবিল চামচ মৌরী
- ১ টেবিল চামচ তিল
- ২ টেবিল চামচ নারকেল
- ২ টেবিল চামচ কাজু বাদাম
- ২ চা চামচ চিনি
- ১ চা চামচ লবণ
- ১ টেবিল চামচ বেসন
- ১ টেবিল চামচ রসুন বাটা
- ১/২ কাপ পেঁয়াজ, কাটা
- ২ টেবিল চামচ তেল
আরো দেখুন: পটলের দোলমা রেসিপি
প্রস্তত প্রনালী
১. সব ঢেঁড়শ ধুয়ে একটি তোয়ালায় শুকিয়ে নিন।
২. ঢেঁড়শের সামনে ও পেছনের অংশ কেটে লম্বালম্বি চিরে নিন।
৩. ধনে থেকে লবণ পর্যন্ত সব মশলা গুড়া করুন। রসুন বাটা ও বেসন মশলার গুড়ায় ভালভাবে মিশিয়ে নিন।
৪. প্রতিটি ঢেঁড়শের ভিতরে মশলার মিশ্রণ ঢুকিয়ে দিন।
৫. একটি প্যানে তেল গরম করে পেঁয়াজ দিন। পেঁয়াজের সুগন্ধি বের হয়ে সামান্য সোনালি রং হওয়া পর্যন্ত পেঁয়াজ ভাজুন।
৬. আলতো করে ঢেঁড়শ প্যানে এক স্তরে বিছিয়ে দিন। মশলার মিশ্রণ অবশিষ্ট থাকলে ঢেঁড়শের উপর ছিটিয়ে দিন। আলতো ভাবে ঢেঁড়শ নেড়ে দিন যেন মশলা ঢেঁড়শ থেকে বেরিয়ে না আসে।
৭. প্যানে ঢাকনা দিয়ে কম তাপে রান্না করুন। মাঝে মাঝে নেড়ে দিন যেন নিচে পুড়ে না যায় এবং সব ডিকে ভালভাবে রান্না হয়।
৮. ঢেঁড়শ পুরপুরি সেদ্ধ হতে ২০-২৫ মিনিট সময় লাগতে পারে। নরম হলে নামিয়ে পরিবেশন করুন।
Source: withaspin