উপকরণ
- ১ কেজি হাসের মাংস
- ১ কাপ নারকেলের দুধ
- ১/২ কাপ পেয়াজ কুচি
- ১ চা চামচ আদা বাটা
- ১ চা চামচ রসুন বাটা
- ১/২ চা চামচ জিরা গুড়া
- ১ চা চামচ শুকনো মরিচ গুড়া
- ১/২ চা চামচ ধনে গুড়া
- ১ চা চামচ হলুদ গুড়া
- ২ টি লবঙ্গ
- ১/২ চা চামচ এলাচ গুড়া
- ১/২ চা চামচ দারুচিনি গুড়া
- ৩ টেবিল চামচ তেল
- ১ চা চামচ টালা জিরার গুড়া
- পরিমান মত লবণ
- ১/২ চা চামচ টালা দারুচিনি গুড়া
- ১/২ চা চামচ টালা এলাচ গুড়া
আরো দেখুন: নারকেলি থাই স্যুপের রেসিপি
প্রস্তুত-প্রনালী
একটি কড়াইয়ে তেল দিন। তেল গরম হলে এর মধ্যে পেঁয়াজ কুচি, তেজপাতা, লবঙ্গ দিয়ে একটু নেড়ে এর মধ্যে আদা-রসুন বাটা, জিরা গুঁড়া, শুকনা মরিচের গুঁড়া, ধনে গুঁড়া, লবণ ও সামান্য পানি দিয়ে মসলা ভালো করে কষিয়ে নিন।
কষানো হলে এর মধ্যে হাঁসের মাংস দিয়ে ভালো করে নেড়ে চেড়ে দিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করতে করতে মাংস থেকে পানি ছাড়বে। ওই পানি দিয়ে মাংস কষিয়ে নিন। পানি শুকিয়ে গেলে নারকেলের দুধ দিয়ে ঢাকনা দিয়ে রান্না করুন ১০ থেকে ১৫ মিনিট।
১০-১৫ মিনিট পর ঢাকনা খুলে হলুদ গুঁড়ো দিয়ে খুব ভালো করে কষান যতক্ষণ না পর্যন্ত মাংস থেকে তেল ছেড়ে দেয়। এবার আড়াই কাপ মতো হালকা গরম পানি দিয়ে হাই হিটে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রান্না করুন আরও ১৫ থেকে ২০ মিনিট।
এবার দারুচিনি ও এলাচ গুড়া দিয়ে নেড়ে ঢেকে রাখুন আরো পাঁচ মিনিট। রান্না শেষ হয়ে গেলে চুলা বন্ধ করে উপর থেকে টালা মসলা ছড়িয়ে ঢাকনা দিয়ে দুই মিনিট রেখে দিন। ২ মিনিট পরে তেল উপরে উঠে আসলে নামিয়ে ফেলুন।
Source: bdfoodrecipe